Batterie de cuisine en acier inoxydable

L'acier inoxydable est un alliage composé d'un demi-fer combiné à 10,5% ou plus de chrome. En raison de sa haute réflectivité, ce métal a un beau lustre. Si nous parlons du nom même de ce matériau - "inoxydable", nous pouvons dire qu'il n'a pas été sélectionné correctement, il serait plus correct de dire que l'alliage est résistant à la rouille.

L'acier inoxydable, de nos jours, est devenu populaire parmi les ustensiles de cuisine. Tout cela est dû au fait qu'il présente de nombreux avantages, entre autres matériaux utilisés pour faire la vaisselle. Premièrement, "l'acier inoxydable" a une surface hygiénique, sans pores ni fissures où les bactéries pourraient se cacher, et aussi grâce à cette propriété, il est très facile de prendre soin de ces produits, car toute contamination peut être éliminée même sans grand effort.

En plus du fait que les plats en cet acier ne rouillent pas, ils ne s'usent pratiquement pas. Juste pour la rendre belle, elle a besoin de soins spéciaux. En outre, il est important que lors de l'utilisation de pots en cet alliage, même pendant le traitement thermique, le goût et la couleur des produits restent les mêmes, car le matériau n'entre dans aucune réaction chimique avec les acides qui sont des composants alimentaires.

Krauff 26-189-009

Si les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont utilisés correctement et avec précaution, ils peuvent durer au moins 100 ans. Et si, néanmoins, vous décidez de le jeter, nous pouvons vous assurer que vous n'apporterez aucun dommage à l'environnement, car il sera soumis à un traitement secondaire.

Tout le monde se demande probablement où l'acier inoxydable a ses propriétés surnaturelles.

Le fer est l'élément principal de «l'acier inoxydable», et même les enfants savent qu'il est extrait du minerai de fer, qui se corrode sous sa forme pure. (rouille). C'est pourquoi un alliage a été développé auquel du chrome a été ajouté. Ce dernier empêche la corrosion du fer, car la réaction chimique du métal avec l'oxygène est ralentie, ce qui conduit à la formation de rouille. Après oxydation du chrome, une couche d'oxyde de chrome transparente et solide est formée.

Mais pour que l'acier inoxydable ne perde pas ses propriétés, il est impossible de permettre à des substances en vrac et à divers types de liquides d'être stockés pendant une longue période dans des plats en cet alliage, car ils ne permettent pas à l'oxygène de passer au chrome, ce qui entraînera à son tour la corrosion. L'utilisation d'agents de blanchiment à base de chlore a le même effet.

Plus la quantité de chrome dans l'alliage est élevée, plus la résistance à la corrosion est élevée. Et l'ajout de molybdène et de nickel rend l'acier plus résistant à la rouille. Le vanadium, le titane, le cuivre et les non-métaux peuvent également être utilisés pour améliorer la qualité de l'acier.

L '«acier inoxydable» à haute teneur en carbone doit contenir au moins 0,3% de carbone. Plus il y a de carbone dans l'acier, plus il est solide. Le carbone de l'alliage facilite l'affûtage des lames et conserve longtemps leur tranchant.

Les personnes qui essaient de mener une vie saine peuvent utiliser en toute sécurité des ustensiles de cuisine en acier inoxydable pour cuisiner. Les éléments de cet alliage, bien qu'ils puissent affecter le corps humain, sont très petits.

Le chrome est même parfois utile pour l'homme en très petites quantités, mais même si vous consommez quatre repas par jour, qui ont été cuits dans des plats en acier, cela ne conduira pas à dépasser la dose quotidienne admissible de chrome.

Le nickel est connu pour être toxique en grandes quantités, mais de petites quantités de ce métal pénètrent dans les aliments à partir de plats en acier inoxydable. Néanmoins, les personnes qui souffrent d'allergies au nickel devraient éviter d'utiliser des ustensiles de cuisine en acier inoxydable.

Conseils d'utilisation des ustensiles de cuisine en acier inoxydable:

  • - Pour éviter la surchauffe de la batterie de cuisine en acier inoxydable, son fond doit être en matériau dissipateur de chaleur, notamment en cuivre ou en aluminium. Étant donné que ces métaux ont une excellente conductivité thermique, cela vous permet de cuisiner à feu doux et sans agitation fréquente.
  • - Ne stockez pas d'aliments ou de liquides dans des récipients en cet alliage.
  • - Les détergents abrasifs peuvent endommager la douceur de la vaisselle en acier inoxydable, essayez donc de ne pas les utiliser.
  • - Si vous ne parvenez pas à retirer le couvercle de la casserole refroidie, préchauffez-la et dévissez soigneusement le couvercle.
  • - Ne laissez jamais de vaisselle vide en feu. Si c'est le cas, laissez-le refroidir tout seul.

Conseils pour l'entretien des ustensiles de cuisine en acier inoxydable:

    • - S'il y a des autocollants du fabricant ou du vendeur sur la vaisselle, humidifiez-les avec de l'eau tiède pour les retirer et décollez-les avec tout objet en plastique approprié. Et la colle peut être essuyée avec un solvant à base d'alcool ou du jus d'agrumes.
    • - Avant d'utiliser pour la première fois, assurez-vous de laver la vaisselle avec de l'eau tiède et du savon et séchez-la soigneusement. Il est également déconseillé d'utiliser des lave-vaisselle pour nettoyer la vaisselle en acier inoxydable.
    • - Le sédiment blanc qui se forme lors de l'utilisation d'eau dure est facilement éliminé en faisant bouillir de l'eau avec un peu de vinaigre dans une casserole. Et pour éviter l'apparition de tartre, le sel ne doit être ajouté aux aliments qu'après que l'eau a bouilli dans une casserole.
    • - Pour éliminer les traces d'aliments brûlés, versez la casserole avec de l'eau chaude savonneuse et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, après quoi la contamination est éliminée avec une éponge ordinaire.
    • - Si les instructions fournies avec la vaisselle en acier inoxydable indiquent qu'elle peut être lavée au lave-vaisselle, il est préférable d'utiliser le mode de pré-trempage.
    • - Veillez à éliminer toute trace de lait échappé de la surface de la casserole avant de la réutiliser.
    • - Si même les plus petites rayures apparaissent sur la surface de la vaisselle, il est préférable d'acheter un détergent plus doux. Et en aucun cas, vous ne devez utiliser des produits contenant du chlore et de l'ammoniaque.
    • - Lavez les couteaux en acier inoxydable immédiatement après chaque utilisation et ne laissez pas les résidus d'aliments sécher sur la lame. Vous devez essuyer le couteau, en commençant par la poignée.

      Helfer 29-44-147

      L'acier inoxydable est classé en plusieurs sous-types.

      L'acier austénitique est un alliage de fer, de chrome (16-26%) et de nickel avec une petite partie de carbone. Cet alliage est durci alternativement à hautes et basses températures. Il n'a pas de propriétés magnétiques. L'alliage n ° 304 ou 18/8 le plus couramment utilisé, qui comprend 18% de chrome et 8% de nickel.

      L'acier martensitique est un alliage qui contient du fer et du chrome de 10,5% à 17% et une petite quantité de carbone. La dureté particulière d'un tel alliage est obtenue par refroidissement rapide dans l'huile ou l'eau. De plus, cet alliage peut être caractérisé par sa fragilité et sa difficulté de traitement. Cet acier est magnétique et est principalement utilisé pour les couteaux. L'alliage n ° 420 est un exemple typique d'un tel acier.

      L'acier ferritique est un alliage de chrome et de fer, en particulier de chrome de 17 à 27%, et à très faible teneur en carbone. Cet alliage est également caractérisé par le magnétisme. L'alliage n ° 430 est un exemple standard d'acier ferritique.

      Les couteaux sont le plus souvent fabriqués à partir d'acier austénitique et ferritique, mais d'autres ustensiles de cuisine sont également fabriqués. Acier inoxydable - durable, facile à nettoyer, résistant aux températures élevées.

      Krauff 26-189-005

      Si vous voulez économiser de l'argent en choisissant des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, vous pouvez sacrifier la qualité des ustensiles de cuisson, mais ne lésinez pas sur les casseroles ou les poêles. Il est préférable de choisir des ustensiles de cuisine avec un fond en un autre métal qui a une conductivité thermique plus élevée que l'acier inoxydable et qui empêchera le fond de surchauffer. En règle générale, le cuivre et l'aluminium sont utilisés pour cela.