COMMENT RÉSERVER DU BUCKWHEAT - sarrasin dans une mijoteuse, au micro-ondes, comment cuire correctement le sarrasin

La bouillie de sarrasin se révélera délicieuse et friable si vous choisissez les bons ustensiles pour cuisiner et que vous respectez trois conditions principales. Alors, comment faire cuire correctement le sarrasin.

1. Passer par le sarrasin

Même si vous achetez emballé, il y aura toujours des débris végétaux dans les céréales. Alors ne soyez pas paresseux pour choisir les graines noires et les mauvaises.

2. Faire frire les céréales

Pour parfumer la bouillie, faites frire les céréales dans une poêle chaude sans huile pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la couleur change d'un ou deux tons. Le sarrasin dégage des huiles aromatiques, la bouillie se révélera avec une saveur de noisette. Le bon signal qu'il est temps de retirer du feu est lorsque le sarrasin commence à crépiter.

Mouillé, s'il est lavé, ne pas faire frire. Il bouillira, grain à grain collera et brûlera.

3. Observez le rapport exact entre le sarrasin et l'eau

Le rapport idéal des proportions est de 1: 2 - deux fois plus d'eau que le sarrasin. Afin de ne pas vous tromper, utilisez la même tasse à mesurer pour les céréales et l'eau.

Lors de la cuisson du sarrasin, ne versez pas d'eau froide dessus. Le sarrasin est composé à 60% d'amidon. Lorsque l'eau se réchauffe, de l'amidon est libéré. Il coule au fond, la bouillie brûle. Vous devez le neutraliser, alors jetez les céréales dans de l'eau bouillante:

  • var brûle les grains et scelle l'amidon;
  • le sarrasin absorbe l'eau et gonfle, mais ne fait pas bouillir. La bouillie va s'effriter - un grain d'un grain.

Lorsque vous faites bouillir du sarrasin, ajoutez une cuillère à café de sucre en plus du sel. Il ne donnera pas de douceur, mais fonctionnera comme exhausteur de goût. Il y aura un miracle, pas du sarrasin!

Comment faire cuire le sarrasin dans une casserole: étape par étape

La meilleure option est la vaisselle à fond épais: un gosper, un chaudron ou une casserole à paroi épaisse. Une grande quantité de vapeur s'y forme, ce qui est responsable de la cuisson de la bouillie.

Il faut garder à l'esprit que la bouillie triple lors de la cuisson, ce qui signifie que vous prenez une casserole 6 fois plus que le volume de céréales. Si vous prévoyez de faire cuire deux tasses (250 ml) de sarrasin, vous aurez besoin d'une casserole de trois litres.

Comment faire cuire le sarrasin

Utilisez un feu vif pour porter l'eau à ébullition plus rapidement et ajoutez du sel. Un verre de céréales a besoin d'une demi-cuillère à café de sel; pour deux verres de sarrasin - 1 cuillère à café de sel.

Ajouter le mélange d'huile végétale (beurre + huile de tournesol) à l'eau bouillante à raison de 1 cuillère à soupe d'huile végétale et 50 grammes de beurre par verre de céréales.

  • Les graisses végétales sont mieux absorbées par l'organisme.
  • Le beurre rend la bouillie tendre.

La graisse adoucit en outre l'eau. Il enveloppe chaque grain d'un film invisible. Il bloque la sortie de l'amidon et repousse progressivement l'eau. La bouillie n'est pas bouillie, mais elle s'avère friable.

  1. Versez les céréales dans l'eau bouillante et faites cuire à feu doux.
  2. Enveloppez le couvercle avec une serviette en lin ou en coton et couvrez le pot. L'excès d'humidité sera absorbé dans la serviette et la condensation ne s'écoulera pas dans la bouillie. Ainsi, vous ferez un bain-marie: sous l'influence de la vapeur, les grains de sarrasin sont échaudés uniformément, la couche supérieure de porridge ne sera pas sèche.
  3. Dans 15 à 20 minutes, la bouillie sera prête.

Regardez une critique vidéo des casseroles Maestro

Comment préparer du sarrasin dans l'eau

Si vous avez besoin de faire cuire le sarrasin rapidement, voici une méthode express pour vous.

  1. Vous devez rouler les gruaux avec un rouleau à pâtisserie. Versez le sarrasin dans un sac zippé (avec une fermeture). Laisser l'air sortir, refermer et bien passer sur la croupe pour que les grains se fissurent. Les microfissures aideront à cuire la bouillie plus rapidement.
  2. Les gruaux doivent être frits. Allumez la cuisinière et préchauffez la casserole. Versez les grains sur une surface chaude et faites-les frire à feu vif pendant 2 minutes. Les céréales frites cuisent plus vite.
  3. Faites bouillir le sarrasin dans de l'eau bouillante. Versez de l'eau bouillante sur les céréales, selon un ratio de 1: 2, et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes. Passé ce délai, la bouillie est prête et bouillie.

Comment faire cuire du sarrasin dans du lait: 2 façons

Ingrédients:

  • lait - 0,5 l,
  • sarrasin - 100 gr,
  • eau - 200 ml,
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l,
  • sel - une pincée
  • beurre - 20 gr.

Méthode "Comment faire cuire le sarrasin avec du lait"

  • Portez l'eau à ébullition dans une casserole.
  • Ajoutez le sarrasin et faites cuire pendant cinq minutes.
  • Laisser le sarrasin cuit hors du brûleur pendant 10 minutes pour qu'il absorbe l'eau restante.
  • Pendant que le sarrasin est infusé, faites bouillir le lait en ajoutant du sel et du sucre.
  • Mettez le sarrasin dans le lait bouillant et faites cuire pendant trois minutes.
  • Dans la bouillie finie, beurre et sous le couvercle, pour qu'il soit infusé pendant dix minutes. Puis servez.

Méthode "Comment faire cuire la bouillie de sarrasin dans le lait"

  • Versez les céréales lavées dans du lait bouillant.
  • Lorsque le mélange bout, réduire le feu à doux et cuire 20 minutes.
  • Servir la bouillie avec du beurre. Il s'avère être d'une cohérence parfaite.

Regardez la vidéo sur la cuisson de la bouillie de lait de sarrasin

Sarrasin dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, le sarrasin s'avère friable et moelleux. Il servira comme un excellent accompagnement pour les escalopes, les saucisses ou le goulasch. Dans ce cas, toute la cuisson se résume au tri et au rinçage de la céréale elle-même.

Ingrédients:

  • sarrasin - 1 verre ou 150 gr,
  • eau - 2 verres
  • sel au goût
  • beurre - pour servir.
  • Versez les céréales dans un bol multicuiseur et couvrez d'eau froide. → Saler et remuer. → Sélectionnez le mode «Porridge» (sur certains modèles, le mode «Sarrasin»).

Sarrasin marchand dans une mijoteuse

La bouillie de sarrasin, comme un marchand, languit dans une mijoteuse, comme dans un four. Il s'avère être luxuriant, saturé de jus de viande et incroyablement aromatique.

Ingrédients:

  • porc ou boeuf - 350-400 gr,
  • gruau de sarrasin - 2 tasses,
  • oignon - 1 gros ou 2 moyens,
  • ail - 1-3 gousses,
  • carottes - 1 pc,
  • huile végétale - 2-3 cuillères à soupe,
  • beurre - 20 grammes,
  • sel, poivre noir au goût.

Comment faire cuire du sarrasin avec de la viande dans une mijoteuse

  • Coupez l'oignon, l'ail et la viande en cubes, les carottes en cubes.
  • Activez le mode «Fry» pendant 10 à 20 minutes. Dès que vous entendez un signal (ce qui signifie que le bol est réchauffé), ajoutez de l'huile et des légumes. Ajoutez-y un morceau de beurre.
  • Lorsque les oignons et les carottes sont dorés, étalez la viande et faites sauter pendant 10 minutes. Pendant ce temps, rincez le sarrasin.
  • Désactivez le mode "Fry" lorsque la viande devient blanche et le jus est épuisé.
  • Ajoutez des épices, ajoutez du sarrasin, versez de l'eau dans un rapport 1: 2.
  • Réglez le mode sur "Porridge", "Baking" ou "Braising". L'appareil règle automatiquement le temps de cuisson.

Une fois cuit, remuer le sarrasin et le déposer sur des assiettes. Saupoudrer d'herbes si désiré et savourer avec du ketchup fait maison.

Découvrez comment faire cuire le sarrasin comme un marchand dans une mijoteuse

Sarrasin aux légumes dans une mijoteuse

Ingrédients:

  • céréales - 2 tasses,
  • beurre - 20 grammes et légume (ou olive) - 2 cuillères à soupe,
  • oignons et carottes - 1-2 pièces,
  • poivrons - 1-2 pcs,
  • sel, poivre, assaisonnements - au goût.

Comment préparer un plat d'accompagnement avec des légumes

  • Réglez le mode "Fry", ajoutez le mélange d'huiles dans le bol.
  • Pendant que le dessin animé se réchauffe, coupez les légumes en cubes.
  • Lorsque l'huile s'est réchauffée, versez les oignons, les poivrons et les carottes dans le bol. → Faire sauter (faire frire) jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Versez le sarrasin dans le bol 2-3 minutes avant la fin de la friture. → Ajoutez du sel, des herbes (je mets Khmeli-Suneli). → Remuer et couvrir d'eau dans un rapport de un à deux.
  • Lorsque la cuisson est terminée, mettez-le sur le programme Céréales / Riz.

Bouillie de sarrasin avec du lait dans une mijoteuse

Ingrédients pour 2 portions:

  • sarrasin - 1,5 tasse,
  • lait - 500 ml,
  • sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère,
  • beurre - 30 gr,
  • une pincée de sel.

Envoyez le sarrasin dans le bol multicuiseur avec tous les ingrédients. Réglez le mode «Bouillie de lait» et faites cuire jusqu'à tendreté.

Regardez la critique vidéo du multicuiseur Mirta

Sarrasin au micro-ondes

Vous pouvez cuisiner comme d'habitude, en accompagnement ou délicieux avec de la viande.

Dans le premier cas, vous aurez besoin de:

  • sarrasin - 1 verre
  • eau bouillante - 2 verres,
  • sel et beurre au goût.

Comment faire cuire le sarrasin au micro-ondes

  • Ajoutez de l'eau bouillante, des céréales et du sel dans un récipient en verre.
  • Couvrir avec un couvercle → mettre au micro-ondes à pleine puissance pendant 10 minutes.
  • Après le signal, retirez le couvercle → mettez-le à pleine puissance pendant encore 5 minutes.
  • Ajouter le beurre, → remuer et - sur la table.

Cuire du sarrasin avec de la viande au micro-ondes

Ingrédients:

  • oignon - 1 pc,
  • carottes - 1 pc,
  • poivron - 3 pièces,
  • viande (quelconque) - 300-500 gr,
  • huile végétale - 2 c. cuillères,
  • sel, poivre, assaisonnements - au goût,
  • sarrasin - 2 tasses.

Coupez l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, la viande - en cubes, le poivre - en cubes.

  • Versez l'huile végétale dans une casserole allant au micro-ondes, → mettez-y la viande → et passez au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes.
  • Placez les légumes râpés sur la viande. Ne remuez pas. Cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes.
  • Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau aux légumes légèrement mijotés, → remuer, → couvrir et → cuire au micro-ondes à 100% puissance pendant 5 minutes.
  • Ajouter le sarrasin (pas besoin de remuer), → sel et poivre au goût, → verser de l'eau chaude dans une casserole pour recouvrir légèrement les céréales. Couvrir et micro-ondes à pleine puissance maximale pendant 20 minutes. Si le couvercle n'a pas de trou, ouvrez-le légèrement pour laisser sortir la vapeur.

Vérifiez le sarrasin pendant la cuisson, il peut cuire plus rapidement. Après le signal, ne vous précipitez pas pour sortir la casserole de la chambre. Laisser reposer la bouillie pendant 10 minutes et réprimander.

Regardez la vidéo sur la cuisson du sarrasin au micro-ondes

Sarrasin au bain-marie

Cuire le sarrasin à la vapeur est facile. Elle s'avère toujours parfaite avec un minimum d'effort.

Tu auras besoin de:

  • céréales - 1 verre,
  • sel - 1 cuillère à café
  • beurre - 20 grammes.

Rincer les haricots dans une passoire → Verser dans le bac à litre si le cuiseur à vapeur ne possède pas de récipient pour vrac.

Versez de l'eau bouillante dans un rapport 1: 1 (réduisez ainsi le temps de cuisson de 10 minutes) → ajoutez du sel et un morceau de beurre. → Fermez le couvercle. → Réglez le cuiseur vapeur sur 40 minutes.

Regardez une vidéo sur la cuisson du sarrasin au bain-marie

Comment faire cuire le sarrasin au four

Ingrédients:

  • coeurs de poulet - 450 grammes,
  • champignons (tous) - 250 grammes,
  • oignon - 1 gros,
  • ail au goût
  • sarrasin - 1 verre
  • fromage à pâte dure - 50-100 grammes,
  • verts au goût.

Faire bouillir les cœurs de poulet dans 1 litre d'eau pendant 15 minutes. Et en même temps, faites frire les champignons et les oignons, en les assaisonnant avec de l'ail.

Sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, disposer en couches:

  • sarrasin → abats de poulet → champignons aux oignons.

Verser un litre de bouillon, assaisonner de sel, assaisonner au goût et au four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes. Saupoudrer le plat fini de fromage râpé et d'herbes hachées. Placer dans la chambre de cuisson pendant 5 minutes pour couvrir la bouillie d'une croûte de fromage.

Servir chaud, chaud.

Poitrine de dinde au sarrasin et légumes

Nous vous prévenons: l'arôme du plat fini est magique, le goût est incomparable.

Ingrédients:

  • poitrine de dinde - 800 grammes,
  • sarrasin - 2 tasses,
  • tomates - 4 moyennes,
  • poivron - 4 moyen
  • huile d'olive ou végétale - 4 c. l.

Comment faire du sarrasin

  • Verser le sarrasin lavé sur une plaque à pâtisserie et répartir uniformément sur la surface.
  • Coupez la poitrine et le poivron en petits morceaux, hachez les tomates en rondelles épaisses.
  • Versez le sarrasin avec de l'eau dans un rapport 1: 1 (2 tasses de céréales - 2 tasses d'eau) de manière à ce qu'il recouvre à peine les céréales. Assaisonner de sel au goût.
  • Mélanger la viande avec le poivre, → sel, poivre et ajouter la coriandre (facultatif). Remuez le contenu avec vos mains, → puis étalez-le sur le sarrasin en étalant sur la surface.
  • Répartir les tomates en rangées pour couvrir la couche inférieure. → Saler et poivrer. → Saupoudrer d'huile avant de mettre au four.
  • Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 1 heure. Mais après 30 minutes, passez à 150 ° C.

Saupoudrez le plat d'herbes et servez.

Regardez une vidéo sur la façon de cuisiner délicieusement le sarrasin

Poulet au sarrasin

La bouillie à la viande est juteuse, parfumée et aérée. Essayez de cuisiner. Ce n'est pas gênant et très savoureux.

Ingrédients:

  • carcasse de poulet ou de jambon - 4 pièces,
  • oignon - 1 gros ou plusieurs moyens,
  • ail - 3-6 gousses,
  • fromage à pâte dure - 150 grammes,
  • sarrasin - 2 tasses,
  • sel et épices au goût,
  • crème sure - 200 grammes,
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Faites mariner la viande:

  • ajoutez le sel → le poivre noir → l'assaisonnement pour poulet → la crème sure pour faire tremper la viande. Bien mélanger et laisser reposer.

Versez le sarrasin lavé avec de l'eau bouillante à la vapeur. Pendant ce temps, nous coupons l'oignon en quartiers.

Tournez le four à 180 ° C à l'avance pour le réchauffer.

  • Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et étendre les oignons en les pressant pour laisser couler le jus. Ajoutez-y de l'ail haché.
  • Ensuite, étalez le sarrasin cuit à la vapeur et étalez-le uniformément sur la surface. Ajouter de l'eau tiède; elle devrait à peine couvrir la croupe. Délice d'épices au goût: sel, poivre, laurier, Khmeli-Suneli, paprika, herbes provençales.
  • Étalez le poulet et recouvrez la viande de crème sure.
  • Couvrir hermétiquement la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et mettre au four pendant 40 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez le plat, → retirez le papier d'aluminium → remettez au four pendant 10 minutes, afin que le dessus soit doré.

Mettez le sarrasin fini sur des assiettes et servez.

Prendre plaisir!

Lire: "Comment faire bouillir du lait dans un multicuiseur pour qu'il ne brûle pas et ne s'enfuie pas"

Regardez la vidéo sur la façon de faire cuire du poulet avec du sarrasin au four