Types de cuisinières: la différence entre les cuisinières à induction et électriques, les différences entre l'induction et la vitrocéramique, les avantages et les inconvénients

La base d'une cuisine moderne est un triangle - un réfrigérateur, un évier et une cuisinière.

Les poêles sont divisés en trois groupes selon la méthode de chauffage:

  • électrique;
  • gaz;
  • combiné.

Il en existe plusieurs types:

  • séparément
  • permanent;
  • intégré.

Les cuisinières encastrables sont divisées en deux parties:

  • plaque;
  • four.

Quel poêle est le meilleur, comment choisir le bon sont les principales questions pour trouver un appareil électroménager pour une utilisation confortable et économique.

Quels sont les poêles

Les cuisinières diffèrent:

  • cuisinières à gaz avec fours à gaz;
  • cuisinières à gaz avec fours électriques;
  • cuisinières électriques avec four électrique et brûleurs en fonte;
  • cuisinières électriques avec surface vitrocéramique;
  • cuisinières combinées avec brûleurs et fours à gaz et électriques;
  • cuisinières à induction.

Envisagez la possibilité de connecter le poêle de votre appartement à une source de chauffage lors du choix d'un type spécifique d'appareil ménager.

Cuisinière à gaz - types de cuisinières à gaz

Les types de cuisinières à gaz dépendent du gaz utilisé.

Distinguer:

  • cuisinières à gaz naturel;
  • poêles qui consomment du gaz liquéfié (à partir de bouteilles).

La partie principale de l'appareil est constituée d'une plaque de cuisson sur laquelle se trouvent 2 à 6 brûleurs, avec ou sans four. La surface et les détails de la dalle (à l'exception de la surface arrière) sont émaillés de différentes couleurs ou en acier inoxydable. La hauteur des cuisinières à gaz est de 85 cm (selon la hauteur standard du plan de travail de la cuisine), la largeur est de 50 à 90 cm, la profondeur est de 50 à 60 cm.Les brûleurs assurent un chauffage uniforme du four à une température de 285 à 300 ° C en 25 minutes maximum.

Avantages :

  • allumage rapide;
  • la possibilité d'utiliser de nombreux types de plats;
  • moins chers que les électriques de 10 à 20% (si l'on compare les plaques de la même classe et du même fabricant);
  • pratique pour cuire les aliments et ajuster la température;
  • la vitesse de cuisson prend moins de temps, car la température de la flamme nue est supérieure à la température de l'élément chauffant électrique.

Désavantages:

  • en brûlant, il brûle de l'oxygène, émettant du dioxyde de carbone;
  • risque d'explosion de gaz;
  • dans les fours, la température est mal régulée, il est impossible de régler la température exacte;
  • Fumée sur les objets situés à proximité des brûleurs en raison des impuretés du gaz utilisé.

Une cuisinière à gaz est plus économique qu'une cuisinière électrique, car la consommation d'électricité coûte plus cher à l'utilisateur que le gaz. Les exigences de qualité du câblage électrique dans la maison sont strictes et sans compromis. Des fonctions supplémentaires pour les cuisinières à gaz offrent confort et sécurité d'utilisation: des modèles sont disponibles équipés des fonctions de contrôle du gaz du four, électrique, auto-allumage du four et de la surface, avec des couvercles de four autonettoyants et plusieurs types de chauffage.

Article sur le thème: "Comment nettoyer le four des dépôts de graisse et de carbone"

Commentaire du responsable du département des ventes de la boutique en ligne "Fotos" Irina Vazheva: "Dans la boutique en ligne" Fotos ", les cuisinières à gaz Nord, Gorenje, Greta, Indesit, Ergo sont très demandées par les clients, qui représentent 20% des ventes totales de cuisinières."

Poêle électrique - avantages et inconvénients

Les cuisinières électriques se composent de:

  • plaque;
  • four.

La plaque de cuisson détermine le type de cuisinière électrique:

  • poêles électriques classiques (conventionnels);
  • vitrocéramique;
  • induction.

Les cuisinières électriques sont divisées en:

  • Extérieur;
  • bureau;
  • intégré.

Cuisinière électrique classique (conventionnelle)

Le matériau de surface des cuisinières électriques varie comme:

  • l'émail peut être de différentes couleurs, pas cher, facile à nettoyer;
  • la vitrocéramique a un design élégant, facile à nettoyer. Mais le verre se raye et se fissure lorsque le liquide atteint la surface. Exigeant sur la vaisselle;
  • l'acier inoxydable est plus cher que le revêtement en émail. L'alliage d'aluminium ne ternit pas, ne raye pas et l'entretien est minime.

Les cuisinières électriques classiques prennent plus de temps à cuire que les cuisinières à gaz car les brûleurs chauffent (et refroidissent) un certain temps (selon le modèle). Équipé d'un régulateur de température et d'une minuterie pour régler le temps de cuisson.

Types de cuisinières électriques:

  • spirale ouverte ou élément chauffant;
  • brûleurs en fonte;
  • vitrocéramiques;
  • induction.

Méthode de contrôle de la cuisinière électrique:

  • électromécanique;
  • électronique;
  • mécanique.

Avantages :

  • un four pratique avec une variété de fonctions supplémentaires, il est facile de cuisiner dedans;
  • sûr à utiliser lorsqu'il est correctement installé;
  • ne forme pas de dépôts de carbone et de suie.

Désavantages:

  • sont plus chers que les cuisinières à gaz;
  • dépendance à l'électricité.

Poêles électriques: brûleurs

Les plaques chauffantes ont un nombre et une disposition de brûleurs différents, qui diffèrent par leur taille et leur forme. Pour un chauffage rapide, le diamètre du fond de la casserole doit correspondre à la taille de la plaque de cuisson et être uniforme. Il existe 4 à 7 niveaux de régulation du chauffage:

  • le brûleur de puissance moyenne (fonte) est chauffé jusqu'à 10 minutes;
  • le brûleur à chauffage rapide chauffe en 6-7 minutes à puissance maximale;
  • des brûleurs puissants (souvent dans des plaques vitrocéramiques et émaillées) se détachent en surface par un point rouge ou des lignes pointillées, chauffent en 1 minute;
  • les brûleurs auxiliaires changent la zone de chauffage. La zone de chauffage de différents diamètres est réglée en appuyant sur un bouton ou en tournant le bouton;
  • sur la zone ronde / ovale de l'expansion du brûleur, les plats sont cuits dans des plats spécifiques (par exemple, un coq);
  • les plaques à induction régulent la chaleur avec précision. Pendant la cuisson, le fond de la casserole chauffe, tandis que les zones de cuisson restent froides. Idéal pour les ustensiles de cuisine en fonte, en acier et en émail.

Irina Vazheva, responsable du département des ventes de la boutique en ligne Fotos, commente: «Les principales marques de ventes de la boutique en ligne Fotos parmi les poêles électriques sont Gorenje, représentant 35% des ventes, Hansa - 20%, Beko - 15%, Electrolux - 10%».

Assiette en vitrocéramique (céramique): avantages et inconvénients

Les plaques vitrocéramiques présentent des avantages par rapport aux plaques de cuisson traditionnelles. Ils ont une conductivité thermique plus élevée et une température facilement réglable que les poêles électriques conventionnels. Ils ont un miroir, une surface plane et lisse avec des brûleurs marqués. La vitesse de cuisson est comparable à celle des cuisinières à gaz (elles sont chauffées à une température prédéterminée en 10-12 secondes). Les cuisinières sont équipées d'un certain nombre de fonctions supplémentaires qui font de la cuisine un plaisir. Utilisation sûre.

Avantages :

  • facile à nettoyer car la surface est plane et uniforme;
  • les brûleurs ne s'usent pas;
  • design élégant dans le contexte de l'intérieur de la cuisine;
  • les éléments chauffants chauffent / refroidissent plus rapidement que les poêles électriques. Faites bouillir deux litres d'eau en 2-3 minutes;
  • la possibilité de brûlures est exclue.

Inconvénients :

  • cuire les aliments uniquement dans des ustensiles en fonte et en émail. Les récipients en cuivre, aluminium, verre, acier inoxydable, porcelaine, céramique, laiton ne conviennent pas pour ce type d'assiette;
  • lavable avec des composés spéciaux;
  • la surface se raye facilement et perd ses propriétés;
  • les vitrocéramiques sont susceptibles de s'endommager: elles peuvent supporter un poids important, mais sont détruites par un impact ponctuel avec un objet pointu. Des microfissures sont formées par les éclaboussures d'eau sur une surface chauffée. Les taches de sucre, de plastique, d'aluminium, etc. ne sont pas lavées;
  • sont plus chers que les cuisinières électriques.

Comment entretenir votre plaque vitrocéramique

Utilisez un grattoir pour enlever les débris alimentaires de la surface du poêle. Les grains de sucre brûlés et les restes de papier d'aluminium, ainsi que le plastique fondu, sont retirés de la surface chaude et se grattent facilement avec un grattoir. Laisser refroidir la table de cuisson et appliquer le nettoyant pour vitrocéramique en frottant dans un mouvement circulaire avec un chiffon en microfibre. Nettoyez avec une serviette humide et essuyez.

Tenez compte des points suivants lors de l'entretien de votre plaque vitrocéramique:

  • n'essuyez pas la surface de la plaque vitrocéramique avec une éponge à vaisselle. Des traces de graisse ou de détergent décolorent la surface lorsque la table de cuisson est allumée;
  • les éclaboussures de graisse, la plaque et les taches sont éliminées avec des produits d'entretien spéciaux en céramique. Ils sont appliqués sur la surface refroidie et doivent être enlevés après le nettoyage - empêchant ainsi les dommages chimiques à la surface de la plaque;
  • la plaque est éliminée avec une solution de vinaigre faible;
  • les détergents à vaisselle laissent des taches bleues sur la surface de la plaque vitrocéramique. Il est difficile (et pas toujours) affiché avec des formulations spéciales;
  • Ne nettoyez pas la surface avec des détachants et des sprays pour four.

Entretien des plaques vitrocéramiques: remèdes maison

Utilisation:

  • bicarbonate de soude: une suspension de poudre de bicarbonate de soude humide est appliquée sur la surface du poêle et la saleté est éliminée avec une éponge humide;
  • huile végétale: afin de créer un film protecteur, après le lavage de la plaque, la surface est essuyée avec un chiffon doux imbibé d'une petite quantité d'huile végétale;
  • le rasoir remplace également le grattoir.

Comment choisir une plaque à induction

Les plaques à induction (surfaces) sont:

  • portable de petite taille avec un brûleur (dessus de table);
  • intégré dans les meubles de cuisine;
  • combinés: certains brûleurs sont à induction, certains sont alimentés par des éléments chauffants.

Avantages et différences d'une cuisinière à induction de la vitrocéramique, électrique et à gaz:

  • chauffage rapide (contrairement aux poêles avec éléments chauffants) et pratique (comparable aux poêles à gaz) du brûleur;
  • coefficient de performance (efficacité) - 90% (pour information, efficacité des cuisinières électriques - 60-70%, gaz - 30-60%);
  • le brûleur ne s'allume que s'il y a des plats avec un fond magnétique sur sa surface;
  • lors du retrait de la vaisselle de la surface, le poêle s'éteint automatiquement (pour les cuisinières électriques, le brûleur chauffe indépendamment du fait qu'il y ait de la vaisselle dessus ou non. Ainsi, l'électricité est gaspillée, l'air de la cuisine se réchauffe;
  • maintient précisément la température de consigne du récipient, contrairement à la flamme de gaz et au chauffage à résistance du réchaud électrique;
  • ne dépend pas de la puissance de la tension dans le réseau (contrairement aux poêles électriques classiques);
  • la surface chauffe / refroidit rapidement en présence / absence de vaisselle sur le poêle;
  • il existe de nombreuses fonctions supplémentaires;
  • facilement nettoyé de la saleté.

Inconvénients :

  • seuls certains types de plats sont utilisés;
  • lorsque plusieurs brûleurs fonctionnent en même temps, ils ne chauffent pas à pleine puissance;
  • forte charge sur les fils électriques;
  • rayonnement électromagnétique du four vers les appareils.

Comment fonctionne une cuisinière à induction

Une cuisinière à induction chauffe des ustensiles de cuisine en métal avec des courants de Foucault, qui créent des champs magnétiques à haute fréquence avec une fréquence de 20 à 100 kHz. La puissance est régulée de deux manières:

  • en continu;
  • impulsivement - s'allume et s'éteint une fois toutes les quelques secondes.

À puissance maximale, le poêle fonctionne à une fréquence de 50 à 100 kHz, avec une diminution de la puissance, la fréquence diminue. À une fréquence de 20 kHz, la plaque chauffante fonctionne en mode de chauffage intermittent.

Zones de chauffage à induction

Une caractéristique de ces plaques est la surface froide autour des zones de chauffage, ce qui minimise les brûlures pendant la cuisson. Équipé de différents types d'éléments chauffants:

  • réchauffeurs en spirale - la spirale se réchauffe rapidement (en 15 secondes);
  • chauffe-ruban - fabriqués sous la forme d'un ruban, tordu sous la forme d'un ressort, comme dans une montre mécanique. Se réchauffe en 8 secondes;
  • radiateurs halogènes - un tube rempli de gaz halogène dans lequel un radiateur est intégré. Le courant traversant le radiateur émet du gaz halogène, chauffant la batterie de cuisine. Le chauffage se produit immédiatement après la mise en marche. Fonctionne à pleine puissance après 3 secondes;
  • Les radiateurs à induction créent un puissant champ magnétique haute fréquence qui chauffe le fond de la batterie de cuisine.

Comment cuisiner sur une plaque à induction

La cuisson sur une plaque à induction n'est possible qu'avec des ustensiles appropriés, qui peuvent être contrôlés avec un aimant. Ces assiettes reconnaissent automatiquement les ustensiles de cuisine à fond magnétique et passent en mode de fonctionnement.

Utilisé par:

  • plats émaillés à fond plat;
  • plats en acier inoxydable;
  • ustensiles de cuisine en fonte.

Si le fond de la batterie de cuisine comporte une couche de métal (par exemple de l'acier) qui n'est pas séparée du brûleur par autre chose que de l'émail, la batterie de cuisine convient à la cuisson sur une plaque à induction. Le champ magnétique ne pénètre pas au-dessus de l'épaisseur du fond du récipient.

Cuiseurs combinés

La plaque de cuisson combinée combine une cuisinière à gaz et électrique et dispose d'un four électrique ou à gaz. Il est pratique de cuisiner des aliments dans toutes les situations: que l'alimentation en gaz ou l'électricité soit coupée.

Il y a 2-3 brûleurs à gaz, 1-2 brûleurs électriques sur la plaque de cuisson. Ce type de cuisinière dans certains modèles est équipé d'une minuterie et d'un affichage électronique (pour les fours).

Les dalles autoportantes ont des dimensions standard: hauteur - 85 cm, largeur et profondeur de 50 à 90 cm et de 50 à 60,5 cm.

Irina Vazheva, responsable du département des ventes de la boutique en ligne «Fotos»: «Parmi les assiettes combinées, la vente de modèles Gorenje dans la boutique en ligne« Fotos », qui représente 50% des ventes d'assiettes combinées, est populaire. Beko - 20%, Liberty - 15%, Hansa - 7% ». Chaque type de cuisinière a ses propres avantages et inconvénients.

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