COMMENT VÉRIFIER LE MIEL - comment déterminer la qualité du miel, qu'il soit naturel ou non à la maison

Vérification avec de l'iode .

Afin de détecter les impuretés dans le miel, vous devrez mener une expérience simple. Diluez du miel avec de l'eau et ajoutez-y une goutte d'iode. Si le liquide devient bleu, c'est qu'il contient de l'amidon ou de la farine.

Vérification avec de l'essence de vinaigre .

Pour cela, vous devez également préparer une solution de miel avec de l'eau tiède.

Le type de miel détermine la plante dont le nectar est supérieur à 25% lors de la récolte des abeilles. Il en existe environ 70 espèces - de la fleur à la citrouille. Il n'y en a que quatre en masse:

  • tilleul - couleur du blanc à l'ambre, parfois avec une teinte verdâtre ou jaunâtre;
  • pré - toujours clair: du jaune au brun clair;
  • frais d'acacia - transparent, jaune pâle, confit - jaune vif;
  • sarrasin - brun foncé, avec une teinte rougeâtre.

Ne vous laissez pas berner par les assurances de la pureté exceptionnelle du tilleul, de l'acacia et d'autres variétés. Les abeilles collectent le nectar de toutes les plantes à miel à proximité sans distinction, de sorte que tout miel est un mélange. Mais cela ne signifie pas que l'on vous propose un produit de mauvaise qualité. Très probablement, ils veulent simplement augmenter le prix.

Le miel de différentes races d'abeilles diffère par son goût et sa couleur, même si le nectar a été récolté dans la même plante de miel.

Comment distinguer le miel mûr du miel non mûr

Dans le nectar collecté, les abeilles décomposent les sucres complexes en sucres simples, le saturent d'enzymes et en évaporent une partie de l'humidité. Ensuite, ils le scellent dans des nids d'abeilles, où la délicatesse du miel mûrit et perd encore plus d'eau. Pour ce faire, il doit être conservé scellé pendant au moins un mois.

Pour vendre plus de produits, des apiculteurs peu scrupuleux extraient le miel des ruches avant de mûrir. Un tel produit est moins aromatique et savoureux, n'a pas de propriétés médicinales. Il y a trop d'humidité dedans, donc pendant le stockage, il se sépare en une couche inférieure épaisse et une couche supérieure liquide. Le miel non mûr devient rapidement aigre - avec une odeur de fermentation caractéristique et des bulles de gaz.

Pour tester sa maturité, plongez un morceau de pain dans la friandise pendant quelques minutes:

  • le miel de haute qualité absorbe l'humidité et le pain durcit;
  • le pain non mûr se ramollira.

Un moyen plus simple et pratique sur le marché: verser une friandise sur du papier. Si le papier autour de la gouttelette est mouillé, il y a trop d'eau dans le produit.

Comment reconnaître le miel naturel par sa densité et sa viscosité

Trempez une cuillère dans la nourriture et faites-la pivoter en fonction du poids. Le miel naturel, légèrement suspendu et extensible, sera enroulé autour d'une cuillère. S'il n'est pas tourné, le jet visqueux s'écoulera dans le bocal, formant une tourelle à la surface.

Du miel non mûr ou du miel dilué avec du sirop de sucre s'écoule abondamment de la cuillère en gouttes ou gouttes intermittentes. Sa surface se nivellera rapidement après la chute d'une goutte.

Le vrai miel a une texture délicate. Il est facile à frotter avec vos doigts et est rapidement absorbé par la peau, ne laissant ni cristaux ni grumeaux. Les petites pastilles de cire peuvent faire exception. Le miel contrefait a une texture rugueuse. Lorsqu'il est frotté, des grumeaux restent sur les doigts ou il roule en boules.

Comment trouver du miel de qualité en poids et en volume

1 litre doit peser 1,3 à 1,5 kg. Si moins, alors il y a un excès d'eau dedans.

Comment distinguer le vrai miel du miel transformé

La plupart des variétés cristallisent (épaississent) quelques mois après avoir été pompées hors du nid d'abeilles. Les exceptions sont l'acacia et la chaux avec une teneur très élevée en nectar «parent». La prairie et le sarrasin, liquide en hiver, est un produit surchauffé qui a non seulement perdu ses propriétés curatives, mais est également devenu dangereux. Il a une teneur accrue en oxyméthylfurfural, un produit intermédiaire dans les réactions de décomposition des glucides simples qui composent le miel. Cette toxine à fortes doses provoque des crampes et des paralysies musculaires, et à petites doses elle inhibe le système nerveux.

Seuls les spécialistes des laboratoires de contrefaçon de miel sont en mesure de déterminer avec précision sa qualité. Ils examinent le produit dans plus de 20 paramètres. Entre autres, des résidus de médicaments sont détectés si l'apiculteur les a transformés ou nourris à des abeilles malades.

Comment savoir si le miel naturel est réel ou non

  1. Dissoudre une cuillerée de miel dans un verre d'eau tiède. Déposez quelques gouttes d'iode. Si l'eau devient bleue, de l'amidon est ajouté au miel.
  2. Chauffer le fil et tremper dans le miel. Si une masse collante s'y accroche, c'est un faux. Reste pur - un produit naturel.
  3. Placez une goutte de miel sur le papier et allumez-le. Le papier autour de la goutte brûlera, mais un produit de haute qualité ne brûlera pas - il ne fondra pas et ne changera pas de couleur. Si les abeilles ont été nourries de sirop de sucre, le miel deviendra brun.

Nous vous conseillons d'acheter du miel chez des apiculteurs familiers ou lors des foires annuelles du miel organisées à la fin de l'été et au début de l'automne. Demandez aux vendeurs un certificat de qualité et un passeport rucher pour vous assurer que le produit est naturel. Et ne négligez pas l'expertise des laboratoires spécialisés.

Un article intéressant: «Un potager sur le rebord de la fenêtre. Comment faire pousser 5 types de vos légumes verts préférés "

Regardez la vidéo comment déterminer la qualité du miel