COMMENT NETTOYER LE POISSON - Enlevez rapidement et facilement les écailles des poissons

Pensez-vous que peler proprement du poisson frais avec un couteau ou un éplucheur de poisson, et même rapidement et facilement - est-ce du domaine de la fantaisie? Les habitants de Kiev, Volyn, Odessa et d'autres régions ont prouvé que ce n'était pas le cas. Vous ne recouvrirez pas votre cuisine de papier peint à l'échelle si vous nettoyez correctement votre poisson.

  • Placez la carcasse dans l'évier de la cuisine et versez-la sur de l'eau bouillante. Couvrez la zone de travail sur la table d'une pellicule plastique et posez plusieurs couches de papier journal sur une planche à découper. Le poisson ne glisse pas dessus et les écailles humides collent et ne se dispersent pas.
  • Coupez les nageoires et la queue de la carcasse échaudée avec des ciseaux ou un couteau pour éviter les blessures. Si vous laissez la tête pour le bouillon, retirez les yeux - ils rendent le bouillon trouble.
  • Faites glisser vos doigts contre la croissance des écailles, de la queue à la tête. Les cornées échaudées sont facilement éliminées en couches sans endommager la peau du poisson. Nettoyez d'abord les côtés, puis l'abdomen.
  • Faites soigneusement une incision le long de l'abdomen pour éviter de toucher la vésicule biliaire. La bile donne à la viande une amertume désagréable, mais si elle s'échappe, rincez rapidement la zone avec de l'eau salée.
  • Vider les entrailles, retirer les branchies et gratter le film noir à l'intérieur de la carcasse.
  • Rincer le poisson sous l'eau courante et cuire.

Comment enlever les écailles de la perche

Pour enlever rapidement les écailles de la perche, de la carpe ou d'autres poissons de rivière, vous avez besoin d'un couteau tranchant avec une lame fine. Cette méthode est particulièrement efficace lorsque vous devez nettoyer de gros poissons.

  • Faites une incision sous les écailles près de la queue.
  • Faites délicatement levier sur la peau de l'intérieur, en passant de la queue à la tête le long des bords de la carcasse, pour obtenir une sorte de "poche".
  • Tout en soulevant la peau, coupez la peau sur toute sa surface.
  • Lorsque vous retirez les écailles d'un côté, retournez le poisson et faites de même de l'autre.

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