COMMENT FAIRE DU KVASS À LA MAISON - comment faire du kvas maison, des recettes pour les plus savoureux

Méthode de cuisson

  1. Dissoudre la levure dans un verre d'eau bouillie tiède.
  2. Versez ensuite le mélange dans la bouteille préparée, ajoutez le pain grillé coupé en petits morceaux et le sucre. ...
  3. Couvrir le pot de gaze et laisser reposer à température ambiante pendant plusieurs jours.
  4. Lorsque le kvas est mûr, filtrez-le.

Pour faire du kvas maison, les proportions d'ingrédients sont calculées pour 1,5 litre. Pour en faire plus, augmentez le ratio du nombre de fois approprié.

Ingrédients

  • Menthe - 50 g
  • Raisins secs - 2 c. cuillères
  • Pain de seigle ("Borodinsky") - 200 g
  • Levure sèche - 10 g
  • Sucre - 100 grammes
  • Eau - 1,5 litre

Comment faire un levain pour le kvas fait maison.

  • Coupez les pains en cubes et séchez-les au four. Assurez-vous de ne pas brûler, sinon la boisson aura un goût amer.
  • Versez de l'eau bouillante sur les craquelins et laissez reposer 4 heures. Pendant ce temps, le mélange refroidira et infusera.
  • Passer au tamis. (euh, la saveur de seigle vous chatouille le nez!)
  • Ajouter la levure, le sucre et l'extrait de menthe au bouillon (verser 50 g de feuilles avec 100 g d'eau bouillante). Remuer.
  • Versez le mélange dans un plat dans lequel il fermentera (casserole, bocal) et couvrez d'une gaze ou d'un couvercle pour laisser "respirer" le moût.
  • Laisser fermenter 4-5 jours dans un endroit chaud (20-25 ° C) sans courants d'air.
  • Ajouter les raisins secs quand il reste 24 heures.
  • Après deux jours de fermentation, vous pouvez mettre le kvas au réfrigérateur. La fermentation ralentira, mais la boisson «atteindra» encore l'état. Il fera froid.

Ce kvas a un goût exceptionnellement riche. La menthe donne une impression de froid supplémentaire. Rafraîchit mieux que le mojito.

Pour faire du kvas maison, prenez un pot ou une casserole plus grand. Pendant la fermentation, le moût est saturé de gaz et peut s'élever au-dessus du bord. Couvrir le bidon sans serrer pour permettre à l'excès de gaz de s'échapper. Si elle n'est pas du tout couverte, la fermentation ralentit.

Comment faire du kvas aux pommes à la maison

Le principe de cuisson est le même que pour la menthe et les raisins secs. Seule la boisson ne acidifie pas plus longtemps.

Ingrédients

  • Pommes ou séchage - 200 g
  • Eau bouillante - 1,5 litre
  • Sucre - 100 grammes
  • Levure sèche - 10 g
  • Citron - 1 pc.

Comment mettre kvass.

  • Placez les pommes fraîches ou séchées en tranches dans un bol. La variété n'a pas d'importance.
  • Versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser pendant 2-3 heures pour que l'eau refroidisse et que les pommes dégagent leur arôme.
  • Filtrer et ajouter 50 grammes de sucre, la levure sèche et le jus de citron. La boisson se révélera avec une agréable acidité.

Pour éviter d'écraser le citron avec vos mains, utilisez un robot culinaire. L'accessoire pour presser les agrumes élimine chaque goutte de jus, laissant un minimum de déchets.

  • Remuer et laisser fermenter 3-4 heures dans un endroit chaud.
  • Lorsque des bulles apparaissent, ajoutez 50 grammes de sucre. Laissez-le reposer pendant une journée.
  • Faites bouillir le moût pour arrêter la fermentation. Faire bouillir jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse, gonflant dans le bouchon.
  • Laisser refroidir et filtrer.

Le kvas fait maison s'avère vigoureux et rafraîchit dès la première gorgée.

Comment faire du kvas ukrainien fait maison avec de la cannelle

Cette boisson s'avère légère, mais si vous voulez plus foncée, faites frire la moitié du sucre de la recette dans une casserole jusqu'à ce qu'elle devienne brune.

Ingrédients

  • Morceaux de pain ukrainien - 200 g
  • Cannelle - 10 g
  • Eau - 1,5 litre
  • Levure sèche - 10 g
  • Sucre - 100 grammes

Comment faire un levain pour le kvas fait maison.

  • Coupez le pain en morceaux et séchez-le au four.
  • Placez les croûtons dans un récipient, ajoutez la cannelle et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez infuser pendant 3-4 heures pour "tirer" l'odeur.
  • Versez la levure dans une infusion chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre et remuer.
  • Laisser fermenter le levain pendant 3-4 jours dans un endroit chaud.
  • Ajouter 75 grammes de sucre au moût et remuer.
  • Faites bouillir le mélange sans filtrer jusqu'à ce qu'un bouchon de mousse apparaisse. Le pain enrichira le breuvage de son arôme.
  • Puis refroidir et filtrer.

La boisson a un goût doux avec un léger soupçon d'acidité, comme la tarte aux pommes à la cannelle. Désaltère parfaitement la chaleur.

Il est idéal pour préparer du kvas maison dans une casserole ou un pot en émail ou en verre. La batterie de cuisine en aluminium s'oxyde et donne à la boisson un goût métallique.

Comment faire du kvas à partir de prune de cerise et de raisins secs

La prune de cerise est riche en vitamines et minéraux, donc le kvas à sa base renforce le corps. La boisson enrichie, comme le kéfir, nettoie les intestins, favorisant une flore saine.

Ingrédients

  • Prune cerise - 0,5 kg
  • Eau bouillante - 1,5 litre
  • Levure sèche - 10 g
  • Raisins secs - 1 cuillère à soupe
  • Sucre - 100 grammes

Le degré de maturité du fruit est déterminé par la queue: chez la prune cerise non mûre, il est vert et fermement attaché, chez la prune cerise mûre, il se détache facilement. Si vous avez acheté une prune cerise verdâtre, placez-la sur le rebord de la fenêtre pendant 3-4 jours. Sous la lumière du soleil, il "viendra".

Comment faire du kvas maison.

  • Peler la prune de cerise et la broyer en une masse grossièrement hachée dans un mélangeur.

Le mélangeur a plusieurs vitesses. Choisissez le bon pour un hachage optimal. La fonction "Turbo" accélérera le processus - l'appareil fera face à la tâche en quelques secondes.

  • Versez les baies dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à ébullition.
  • Incorporer 2 tasses incomplètes de sucre dans l'eau bouillante.
  • Pendant que le bouillon refroidit à température ambiante (20-30 ° C), mélangez la levure avec le sucre (1: 1) et ajoutez un peu d'eau tiède. Attendez 15 minutes pour que le processus de fermentation commence.
  • Ajouter dans une casserole avec le bouillon et laisser reposer pendant une journée. Puis filtrer et mettre en bouteille. Ne soyez pas intimidé par la forte odeur de levure.
  • Ajoutez 5 à 10 raisins secs dans le récipient contenant la boisson. Ils accélèrent la fermentation, ajoutent de la douceur et du piquant au kvas.
  • Couvrez, mais ne fermez pas les bouteilles pour libérer du dioxyde de carbone. Placez-les dans un endroit frais - dans une cave ou un réfrigérateur. Après une semaine, la boisson sera prête.

Buvez à votre santé! Partagez vos commentaires si vous avez cuisiné selon nos recettes.

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Regardez la vidéo comment faire facilement du kvas à partir de pain noir